Masakan VIETNAM dicirikan oleh penggunaan bahan-bahan segar, terutamanya penggunaan herba dan sayur-sayuran serta pelbagai tekstur dan warna.
Penggemar makanan dari “Land of the Ascending Dragon” harus menuju ke Le Meridien Kuala Lumpur untuk menikmati hidangan yang disediakan oleh chef asli Vietnam.
Resipi Terkini, restoran makan kasual di hotel, menganjurkan promosi makan malam “Destinasi Bufet: Vietnam” yang menampilkan cef tetamu Tran Thai Huy dan Nguyen Van Bao dari Sheraton Saigon.
Kek Lapis Vietnam.Ketika kedua-dua cef itu berusaha untuk menyajikan pilihan hidangan dari tiga wilayah Vietnam, Tran berkata kebanyakan hidangan yang dihidangkan adalah dari selatan Vietnam, kerana kedua-duanya berasal dari Ho Chi Minh City.
“Makanan Vietnam Selatan cenderung mempunyai rasa manis atau masam yang lebih kuat, atau keseimbangan rasa yang berbeza,” kata Tran.
“Hidangan Vietnam Utara mempunyai rasa lebih umami yang diperoleh daripada bahan-bahannya, manakala masakan Vietnam tengah cenderung lebih pedas dan masin.”
Dengan komitmen untuk menyampaikan keaslian, pasangan itu membawa bersama mereka sos ikan, perasa yang paling biasa digunakan dalam masakan Vietnam, serta kacang hitam dan sos cili Vietnam untuk diselit atau dihidangkan bersama hidangan mereka.
Nguyen berkata mereka tidak dapat membawa bahan-bahan segar dari Vietnam kerana sekatan Kastam, jadi mereka terpaksa menyesuaikan hidangan mereka berdasarkan apa yang boleh diperoleh dari tempatan.
Menu yang disediakan oleh kedua-duanya, yang digilir setiap hari, menampilkan salad sejuk, hidangan panas, pembuka selera, sup, mi dan pencuci mulut.
Pancake Vietnam pesta dalam mulut.
Satu hidangan yang menonjol ialah Goi Ga, salad ayam Vietnam yang menampilkan ayam cincang lembut, herba bertenaga dan sayur-sayuran segar.
Ayam yang digabungkan dengan saus zesty dan medley sayur-sayuran segar menawarkan keharmonian rasa dan tekstur yang menarik.
Pembuka selera lain yang memikat ialah Gulung Bunga Segar, Udang dengan Salad Pomelo, Banh Xeo (pancake Vietnam), Chao Tom (udang panggang di atas batang tebu) dan Gulung Sayuran.
Spring roll segar diiringi dengan sos kacang.
“Lempeng Vietnam adalah hidangan gaya selatan. Satu suapan pasti terasa seperti ‘pesta di mulut’, kerana seseorang itu sepatutnya dapat merasai pancake yang segar, santan yang kaya dan herba segar,” kata Tran.
Dia sangat mengesyorkan Pho Bo (sup mi pho daging lembu, atau ayam sebagai alternatif) dan Gulung Bunga Segar.
Gulung lumpia mempunyai udang, lobak merah, bawang besar, bihun dan sos kacang hitam, semuanya dibalut kemas dengan kertas beras lut sinar.
“Dalam masakan Vietnam, kami percaya bahawa lebih ringkas hidangan itu, lebih enak rasanya,” kata Tran.
Bergantung pada menu hari itu, hidangan panas yang ditawarkan termasuk Kari Ayam Vietnam, Itik Reneh dengan Halia, Ikan dengan Cili Serai, Kari Makanan Laut, Sup Ikan Masam Panas dan Sup Tomato dan Dill.
Jangan lupa untuk menjimatkan ruang untuk pencuci mulut, kerana Nguyen telah menyediakan hidangan manis seperti Kek Lapis Vietnam, Kek Kacang Hijau dan Ubi Kayu dan Ubi Kelapa dalam Santan.
Kegemaran saya antaranya ialah kek lapis yang dikenali sebagai Banh Da Lon, pencuci mulut berwarna hijau melekit serupa dengan kuih lapis tempatan kami.
Turut disediakan dalam bufet adalah pilihan hidangan Barat, Jepun, India dan tempatan, daripada pembuka selera hingga hidangan utama dan pencuci mulut.
Bufet makan malam berharga RM198nett setiap dewasa dan RM99nett setiap kanak-kanak pada hari Rabu dan Khamis, dan RM208nett setiap dewasa dan RM104nett setiap kanak-kanak dari Jumaat hingga Ahad.
Promosi bufet tersedia sehingga Ahad.
RESEPI TERKINI, Tingkat 5, Le Meridien Kuala Lumpur, 2 Jalan Stesen Sentral, Kuala Lumpur. (Tel: 03-2263 7888, WhatsApp 012-215 8782). Waktu perniagaan: 6.30 pagi hingga 10.30 pagi (Isnin hingga Jumaat), 6.30 pagi hingga 11 pagi (Sabtu hingga Ahad), 6.30 petang hingga 10.30 malam (Rabu hingga Ahad). Tanpa daging babi.
Ini adalah pemerhatian peribadi penulis dan bukan pengesahan oleh StarMetro.
